La ferme des baleines et les salines

Par une belle journée ensoleillée...

notre groupe s'est rendu sur l'île de Ré à la découverte de deux métiers de la mer, au cœur des marais rétais : l'aquaculture en claire à la Ferme des Baleines (Saint-Clément-des-Baleines) et la production de sel dans les marais salants (Loix).

La ferme des Baleines : sur ses 35 hectares de marais, la ferme produit exclusivement en claires grâce aux apports nutritifs du Fier d’Ars : huîtres, crevettes impériales, truites, salicorne et laitue de mer bio.

Les marais salants :  la découverte du travail des sauniers a révélé la complémentarité des activités : claires pour l'affinage des huîtres, bassins pour les crevettes et truites, marais salants pour le sel. Trois métiers, un même environnement, chacun avec son expertise précise.

Dégustation : déguster sur place, en ayant conscience de tout ce travail, change vraiment la perception du produit. Une belle façon de valoriser le travail des ostréiculteurs et des sauniers.

Ces visites guidées nous ont permis de mesurer la passion, la patience et le savoir-faire nécessaires pour amener ces produits jusqu'à nos assiettes, ainsi que la connaissance fine de ce fragile écosystème qu'exige chaque étape.

Sylvie et Bernard C.

Pour plus de photos cliquer ICI