La chèvrerie de Dompierre-Sur-Mer.

Une très belle découverte...

La semaine dernière, Fanny Gaudin, la propriétaire des lieux, a très aimablement reçus 26 membres de l’AVF curieux de découvrir la ferme des Biquettes située à Dompierre-sur-Mer.

Fanny nous a fait la visite de la chèvrerie de 800 m² qui abrite 150 chèvres de la race alpine chamoisée et 4 boucs.

Issu d’une longue lignée d’agriculteurs, cela fait 7 ans que Fanny s’est lancée dans l’élevage de chèvre avec la volonté de contrôler toute la chaine de production. La petite entreprise familiale de 7 personnes dont 3 salariés cultive à Dompierre-sur-Mer, sur 120 ha, céréales, tournesol, maïs, lentille, luzerne, destinés à l’alimentation des bêtes et assure la transformation du lait en fromage jusqu’à sa commercialisation.

Nous avons eu des explications sur la salle de traite et le parcours s’est poursuivi par un regard sur le laboratoire de transformation du lait en fromages.

Nous avons terminé par la boutique où Fanny vend ses fromages qui ont un nom en relation avec le vocabulaire rugbystique car elle a été une joueuse de haut-niveau au Stade Rochelais. Elle propose divers produits issus du lait de ses chèvres mais aussi d’autres spécialités culinaires de producteurs en qui elle a confiance.

Les personnes présentes ont ainsi pu repartir avec quelques produits label rouge de la ferme.

Marc L.

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