Cognac Normandin-Mercier
Une visite très appréciée...
Jules Normandin épouse Justine Mercier et fonde la Maison de Cognac Normandin Mercier en 1872 dans un ancien relais de chasse à Dompierre sur Mer.
C’est Audrey Normandin, cinquième génération, qui nous y accueille avec enthousiasme et passion. Edouard (son frère), en est le maitre de chais.
Dans l’ancienne distillerie, Audrey nous explique les différents terroirs de la région dont la Grande Champagne et la Petite Champagne qui donneront les meilleurs cognacs. Nous avons découvert le principe de la double distillation, condition nécessaire pour la production de cognac. 70% de leur production est destinée à l’export notamment Etats-Unis, Australie et Chine.
Puis au cours de la visite du chai, Audrey nous parle de « la cuvée iodée », de « la part des anges » et nous conduit jusqu’au lieu-dit du « paradis », c’est à voir…!
Nous terminons la visite par un moment convivial avec la dégustation modérée de cognacs et de pineaux.
Pour la première fois, la Maison Normandin Mercier figure dans le Guide du Routard en 2024, félicitations à eux !
Manuella F.
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